椒盐排骨是我国的特色菜肴，椒盐排骨口味独特，味道鲜香，营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，膳食纤维，脂肪酸，维生素，以及多种矿物质与微量元素。具有益气补血，滋补养生，保健脾胃，美容养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款椒盐排骨的美味食谱吧。
椒盐排骨
材料
猪排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒盐3克、化猪油1000克(耗用75克)、酱油25克。
做法
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4、再热油锅，倒入调好的糖醋汁，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
家常椒盐排骨
材料
排骨300公克，葱花20公克，蒜仁10公克，红辣椒末10公克，椒盐粉1小匙，盐1/4匙，鸡粉1/4匙，细砂糖1/2匙，苏打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙。
做法
1、排骨洗净剁成小块，沥干水份备用。
2、将作法1排骨块加入所有腌料抓匀，腌渍约30分钟，备用。
3、热油锅至油温约160℃，作法2腌好的排骨块一块块放入油锅，以小火炸约12分钟至表面酥脆后捞起。
