豆豉蒸排骨是一道有名的汉族名菜，并且属于川菜。一般是以豆豉和排骨作为主要原料制作而成，豆豉蒸排骨含有充足的蛋白质，氨基酸，维生素，膳食纤维，以及多种矿物质与微量元素。具有益气补血，滋养脾胃，延缓衰老等功效。下面小编就为大家介绍几款豆豉蒸排骨的美味食谱吧。
豆豉蒸排骨
材料
猪肋排250g，豆豉10g，大蒜2瓣，姜2片，红灯笼椒1小段，小葱1稞，黄酒10ml，生抽10ml，白糖5g，淀粉5g，盐少许。
做法
1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。
2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出。
4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟。
5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。
家常豆豉蒸排骨
材料
姜，蒜，料酒，蚝油，小葱少许，植物油。
做法
1、排骨洗净切段，加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。
2、热锅放少许油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，入蒸锅蒸熟取出，撒上葱花或椒段。
