3.锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。
4.水烧开后，平菇用开水中烫一下。
5.快速捞出过凉。
6.捞出后再放入开水中烫下。
7.捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。
8.平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。
9.放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量。
10.用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。
烹饪技巧
1、不喜欢生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的，可以提前焯一下水，然后迅速过凉水，然后挤干水分备用。
2、大朵的蘑菇可以撕成几片。
3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜欢花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，后一步放入，这个因人而异。
4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后马上出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的平菇的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的平菇佳肴了吧。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。对我们的健康是非常有帮助的，大家也赶紧来试试吧。
