步骤：将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。
吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。
淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
做法四
主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。
辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
步骤：紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
豆腐皮洗净，切成丝。
紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。
豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
开火，稍有，把花椒炸香捞出。
葱末和干辣椒放到油里，炸香。
炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
营养价值
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
功效
1.紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
2.有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
3.紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
总结：我们多吃些紫色的食物对身体是有很多微量元素的补充的，凉拌紫甘蓝的做法很简单，而且很大程度上的保留了紫甘蓝的营养成分，它的功效也有很多，好吃还又养身，大家快跟文章中介绍的方法学起来吧。
