步骤：将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净。
在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
鱼头鱼尾都码在盘子里，撒一豆豉。
上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
后热油淋上即可，简单营养又美味。
小贴士：蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥。8分钟是佳时间”。这道菜妙之处在于豆豉的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，将鱼的腥味和土味去掉。
做法四
主料：鲫鱼适量。
调料：食盐适量，料酒适量，豆豉适量，植物油适量，芝麻适量。
步骤：鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时。
锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形。
将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上。
高压锅压30分钟即可。
做法五
主料：青鱼肉300克。
辅料：小红辣椒2只，豆豉5克，葱适量，姜少许，盐少许，料酒少许，生抽适量。
步骤：青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时。各配料切成小粒，油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎。
鱼块两面煎黄后盛出备用，锅内剩下的油加入葱白段，豆豉，辣椒粒爆香。再放入鱼块拌炒，再加入少许水，焖煮片刻，后浇上生抽，撒上青葱段即成。
总结：湖北那边豆豉鱼的做法偏辣，有些朋友不喜欢吃辣或者是不能够接受太辣的话可以减少辣椒的用量。也可以按照文章中的介绍方法，再结合自己的口味，这样在家就能制作出自己喜欢吃的豆豉鱼了。
