辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱是由辣椒制成，它的颜色鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。那么怎样自己在家制作辣椒酱呢?接下来就和小编一起去看看吧。
自制蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
韩式辣椒酱
材料
糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，细砂糖20公克，准备好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。
做法
1.将材料混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。
