酥脆基围虾
材料
基围虾、大蒜、蛋黄、黄油、食用油。
做法
1.基围虾洗净把背部剪开，去肠泥。大蒜切末。
2.用热油把虾炸至外壳酥脆，颜色泛金黄。
3.锅中放少量油把蒜茸炒香，然后放入一块黄油，等黄油融化后继续翻炒蒜融，等蒜香和黄油的香味均炒香后放入虾翻炒，加入盐继续翻炒。炒到汤汁略微收干，盛出摆盘。
4.如果想要菜好看些，还可以炒一些蛋黄放在中间，方法是油温不是很热的时候放入蛋黄，然后用筷子顺着一个方向不停的搅动。等熟后捞出就可以摆在盘子中央了。
姜葱基围虾
材料
基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水淀粉适量，色拉油1000克。
做法
1.将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水淀粉对成味汁。
2.炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟捞起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
特点：色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。
清蒸基围虾
材料
鲜活基围虾或草虾一斤、酱油、香油。
做法
1.剪去须钳脚(不剪亦可)洗净，置盘中，锅内水开后放入。
2.蒸半小时，取出。
3.煮熟酱油，加入少许香油。
总结：爱吃虾的人很多，而虾的品种也很多，但基围虾绝对算得上是海虾淡养的优良品种。光是它的营养价值就值得你好好品尝一番，等什么呢，赶快去试试吧，美味健康的基围虾在等着你哦。
