辅料：咸菜50克，尖椒1根。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精半茶匙，姜少许，蒜少许，料酒半汤匙，生抽半汤匙，白糖1茶匙，地瓜粉1茶匙，碱1茶匙。
做法
1.鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时。
2.磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时。
3.鲜笋、咸菜、青椒切片。
4.鲜笋焯水捞起一旁沥干水份。
5.热锅(免油)倒入咸菜炒至干爽(把水份炒干)上碟备用。
6.洗锅，热锅下油(油稍多些)，待油温稍高(手放锅上方感觉烫)，倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用。
7.把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。
鸭肉炖土豆
主料：鸭肉750g，马铃薯丁(脱水)200g。
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，香叶适量，红糖适量。
做法
1.将鸭子洗干净剁成小块。
2.先用水焯一下，去除一下血水。
3.葱、姜、蒜切好备用。土豆去皮切成滚刀块。
4.锅里放油，放入红糖，炒化。
5.把焯好的鸭子倒入，快熟翻炒，使之均匀的上色。
6.把所有的调料放入。加水中火炖，水沫过鸭子肉即可。
7.鸭肉炖烂之后，把切好的土豆放进去，再炖10分钟。就好了。
总结：上面文章中给大家介绍的鸭肉的做法是不是都很简单呢，其实鸭肉既然营养价值很高，并且吃多了也不是会太容易发胖的，我们平时可以用它代替猪肉，大家可以跟着文章中所介绍的方法学起来。
