烹饪技巧
1、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用原始的方法，隔夜浸泡后使用。
2、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
营养功效 墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。
洋葱炒墨鱼仔
1.全部材料洗净。洋葱放冰箱半小时后取出切丝。洋葱放冰箱有助减轻切洋葱流眼泪的不适。
2.墨鱼仔处理干净，去骨、眼、墨鱼皮(此步已由店家代劳)。在原本有骨那面纵横交错斜切井字。
3.起锅下少许油，油热下洋葱丝微软，再加入墨鱼仔和清水，炒至墨鱼仔卷曲熟透，洋葱丝熟软，放少许盐调味，即可上碟。
营养功效
1、洋葱：味甘、微辛，性微温。能健胃进食，理气宽中。
2、墨鱼：味甘、咸，性平。富含蛋白质。能补肝肾，养血滋阴。墨鱼含具有抑制胆固醇沉淀的功能。
饮食禁忌
洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食;洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。
墨鱼炖猪肚墨鱼炖猪肚的做法 大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，可是只要用了我娘教我的这个“15分钟窍门”，保证洗得干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面);
2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟;
3、加入适量的面粉;
4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟;
5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可;
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
一定要煮哦，这个工序可不能少，不煮的话这个白色的家伙是不会下来的，看，这煮了五分钟后，自动脱离了!这个可是不能吃的哦!
墨鱼炖猪肚
1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;
2、取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要。
准备工作做了，现在就可以做了：
1.将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用。
2.将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，后铺上猪肚、姜片，加入清水。
3.中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对墨鱼的做法已经完全了解了呢?墨鱼的做法很多，以上是小编给大家介绍的它的几种做法，营养美味。如果您对这些感兴趣的话，那就赶快行动起来吧，希望小编的介绍能够给您带来帮助。
