蒜苗含有很多丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苗炒肉是我们常见的一道家常菜，主料是蒜苗和五花肉。味道好还很有营养，下面就为大家介绍几种这道菜的做法。
蒜苗是大蒜的幼苗时期，有大蒜的消毒功能，属于百姓家常菜。
营养价值
蒜苗具有蒜的香辣味。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
做法一
主料：五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒。
制作步骤
1、把生姜切丝，清洗五花肉。
2、把蒜苔先切成段，热水煮3分钟捞出，五花肉煮3分钟，然后切成切片。
3、热锅倒入生姜丝和肉片，然后加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了。
做法二
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。
制作步骤
1.把五花肉切成肉片腌制。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段，辣椒片开，去籽，切粗丝。
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
