小贴士
1.瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，后和粥再煮后吃起来口感较好。
2.煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3.煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
主料：大米100克，皮蛋2只，猪肉(瘦)150克。
辅料：食盐3克，料酒5毫升，玉米淀粉5克，白胡椒粉3克，橄榄油10毫升，姜适量。
步骤
1.准备所有材料。
2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上。
3.皮蛋剥壳切块。
4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上。
5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮。
6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。
7.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟。
8.加入姜丝。
9.接着加入腌制过的瘦肉片。
10.后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火。
11.品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用。
烹饪技巧
1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。
2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3、瘦肉提前腌制，广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热，很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥，我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。
4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。
5、这款【皮蛋瘦肉粥】属于生滚粥，也就是说煲好了粥水再放材料，这样肉嫩滑。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍皮蛋瘦肉粥做法的全部内容，相信大家都已经学会了，皮蛋瘦肉粥的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
