做法三
材料：扁豆300克，猪肉(瘦)150克，植物油15克，食盐3克，红椒半个，生抽1大勺，姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清10克，蚝油5克，玉米淀粉5克。
准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段。红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝。
猪肉切成丝。猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀。
锅内放入适量花生油，烧到六成热。下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用。
锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒。下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透。放入适量盐、蚝油。就可以出锅了。
烹饪技巧
1、油稍微多一点。
2、扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。
3食用须知编辑扁豆的功效与作用。
功效
1、肿瘤患者的佳品，扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲，扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和巾，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻，体倦乏力，水肿，白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐，腹泻，胸闷等病症。
禁忌人群：患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。
总结：扁豆在我们日常生活中真的是很常见的食材，但是大家不知道他有这么多的功效吧，我们平时可以经常吃一些含有扁豆的一些菜，当然上面给大家介绍的扁豆炒肉也是很好吃的，大家可以试试。
