扁豆功能有很多功能，它可以健脾和中，消暑化湿，也可以治暑湿吐泻，脾虚呕逆等消化不良所产生的一些身体上的不舒服。夏天多吃扁豆是很好的，特别是小孩子们。跟肉片一起炒味道跟好。下面就给大家介绍一些扁豆炒肉的做法。
做法一
准备材料：里脊肉200g、扁豆250g、蒜5个、生抽几滴、盐4g、玉米淀粉1小勺、食用油适量。
1、扁豆清洗干净后切细丝、蒜切丝、肉冲洗后切丝。
2、锅中烧水，开锅后，将切好的扁豆丝倒入，滴2滴食用油和少许盐煮至7成熟捞出，然后过下冷水。
3、肉丝装碗中，加入生抽、玉米淀粉、2g盐和少许清水，拌均匀备用。
4、煤气开火，锅烧热后，加入适量油，放入蒜丝，小火翻炒。
5、蒜炒香后，放入扁豆丝，再放入2g盐，慢慢翻炒。
6、等盐的味道炒进扁豆丝中后，放入拌好味道的肉丝，大火快速翻炒，等肉炒至熟透后出锅。
小贴士：扁豆提前过水，炒出来的颜色更漂亮，营养也不容易流失。
肉提前加调味料拌一拌。更有味道。
扁豆一定要炒熟透，要不容易引起食物中毒。
做法二
主料：350g扁豆，200g五花肉。
配料：适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱。
准备好材料。锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱。
炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料。
倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅。
注意事项
如果没有浓缩火锅底料也可以不放。
扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟(扁豆一定要炒熟否则有可能中毒)。
