发菜，谐音是发财，因此一直以来深受大家喜爱。其实发菜不是菜，而是一种菌类。发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。那么怎样制作发菜呢?接下来就和小编一起去看看吧。
发菜鱼丸汤
材料：花菜，鱼丸，发菜，肉片。
做法
1. 讲花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分。
2. 肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。
3. 鱼丸洗净备用。
4. 锅中倒入适量的大骨汤，烧开。
5. 放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚。
6. 再放入肉片划散。
7. 烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。
肉松发菜扒豆腐
材料：豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量。
做法
1. 将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。
2. 起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。
3、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。
