米粉，是一种流传已久的汉族特色小吃，它可以配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。而且米粉还具有补血益气、健脾养胃、聪耳明目的神奇功效，因此深受广大群众的喜爱，下面就给大家介绍几种炒米粉的做法。
新疆炒米粉
材料：米粉、甜面酱、四川郫县豆瓣酱、牛肉、芹菜、植物油、葱姜、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干红辣椒。
做法
1、米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起。
2、放入凉水里。
3、牛肉切小片。
4、葱姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡切碎，芹菜切成段。
5、锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
6、放豆瓣。
7、甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒。
8、再加芹菜段一起翻炒均匀。
9、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。
10、再加胡椒粉花椒粉鸡精。
11、翻炒均匀炒几分钟出锅。
