做法
1、茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。
2、青、红椒去籽，除蒂，切片。
3、鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。
4、葱切段，蒜切片，姜片拍裂。
5、烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。
6、原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子，油，盐，辣椒，葱，糖，酱油。
做法
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。
2、切好后放盐，淹上十几分钟。
3、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。
4、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款炒茄子的美味食谱，大家学会了吗?炒茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
