7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
小贴士
1、这道豉汁蒸排骨菜选用猪小排，肥瘦相间，口感好，买的时候请店家剁的小块点(2-3公分)，这样入味且易熟。
2、一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩，后淋入少许色拉油也会琐住排骨的水分，使排骨鲜嫩。
3、覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好，但并不是所有保鲜膜都能用来加热，应该选用大品牌耐热性比较好的材质，如PVDC，透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用。
如果还是不放心用保鲜膜，可以用一个较大的容量盖上排骨上避免水蒸汽流入。
4、将所有调料加入排骨中后，好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
5、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
蒜香蒸排骨
食材：肋排500克，大蒜头1个，耗油，料酒，生抽，盐，糖，葱姜末。
做法
1、大蒜剥好之后拍碎切成末，葱姜切末备用。
2、肋排清洗干净后，切成小块。放开水中过一道水，捞出沥干后放入蒸盘。
3、加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀。
4、适量加一点植物油，如果家中有排骨酱的，也可以加一汤匙。
5、拌匀后腌制半小时。
6、蒸锅放适量清水，烧开后，放入蒸盘，中小火隔水蒸制约20分钟(蒸制时间需要根据自家的锅来定)。
