糖醋排骨的做法
做法一
热量：337 大卡(100克)。
分类：浙江菜。
糖溜、糖醋：加工过程中添加了糖和油脂，这二者都是减肥期间要少吃的，因此这类菜肴减肥时不宜食用。
主料
猪小排(猪肋排)250克。
辅料
淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉20克。
调料
小葱5克，黄酒20克，酱油15克，醋20克，白砂糖30克，盐2克，香油15克，菜籽油40克。
做法
1. 猪小排洗净，斩成骨牌块，用黄酒和精盐捏匀，再用湿淀粉和面粉，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊;
2. 将酱油、白糖、醋和黄酒，加湿淀粉、水调成汁待用;
3. 炒锅置中火上烧热，下油至六成热时，把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出，全部炸好;
4. 将猪小排拨开粘连，捡去碎末;
5. 待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥去油;
