蚕豆的做法大全 教您做出美味的蚕豆

  蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。中医认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。那么扁豆到底有哪些做法呢?接下来就和小编一起来看看吧。

  香酥蚕豆

  主料:干蚕豆150g,油适量,盐适量,花椒30粒,八角3个。

  步骤

  1.选干的蚕豆,用水清洗一下。

  2.将花椒,八角用开水冲泡,放入盐,晾凉,放入蚕豆浸泡一天。天热,怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡,一直泡到豆子完全涨发开,用手可以掐开。

  3.泡发的豆子明显比干豆大很多,差不多有两倍大啦。

  4.用刀从豆脐的一头切开,刀口切到2/3的位置即可,不要切断,也不要太浅。

  5.切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了,只能文字说明了。这一步很关键,是豆子酥脆的要领。

  6.冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸,不用解冻,直接炸。油温4成热即可,下锅炸。炸之前油中放少许盐,可以防止油飞溅。

  7.炸到稍微变色捞出,然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。

  8.基本就是浅黄色,不用炸过头,香酥蚕豆即可。

  小贴士

  泡好的豆子一定要冷冻一天以上。也可以一次多泡点,冻起来,吃的时候就可以随吃随取啦。

  红糖蚕豆糕

  食材主料:干蚕豆150g,红糖50g。

  步骤

  1.干蚕豆提前一夜用水泡发后剥去外皮。

  2.剥好的蚕豆放入煮锅里。

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