6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊;
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，小鸡炖蘑菇即可出锅。
做法三
食材
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 ，葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、小鸡炖蘑菇大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)。
做法
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷)开水焯后控干待用;
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒匀，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，后用盐调味，装盘即可。
做法四
食材
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克。
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。
做法
1、将小鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干备用;
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、少许糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的小鸡炖蘑菇的做法了，通过上文大家知道怎样做出好吃的小鸡炖蘑菇了吧。小鸡炖肉鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效，大家也赶紧来试试吧。
