做法
1、将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块,香葱切成碎末;
2、鸡蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,搅拌均匀;
3、炒锅里加入油,用中火将油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用;
4、锅中烧热底油,5成热时倒入西红柿块,煸炒一会后,能看到西红柿有汤汁溢出,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;
5、水开后,调入盐、白糖,改成小火煮到西红柿变得柔软,汤汁变红,此时勾芡,沿顺时针方向搅拌,直到汤汁变浓,铲子轻推时能感觉有阻力;
6、后撒上葱花即可。
西红柿卤面
材料
西红柿一只,肉末50克,鸡蛋二只,米面干50克,适量的葱花。
做法
1、鸡蛋去壳打散装碗,锅内放入适量的食油开中火,倒入蛋液,用筷子快速打散炒熟装盘。
2、西红柿削皮切块备用。在肉末上撒上适量的盐、黄酒拌匀上锅蒸熟备用。
3、锅内放入适量的食油开中火。
4、锅热倒入肉末炒香,放入西红柿块炒出汁,然后倒入熟蛋继续炒,加入葱花及味精拌匀即可。
5、另外启锅放入清水开大火。水开后下入米面干煮熟捞出装碗,加入西红柿卤拌匀即可。
结语:以上就是三九养生堂为您带来的几款西红柿打卤面的美味食谱,大家学会了吗?西红柿打卤面营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。