鱼翅的家常做法 木瓜鱼翅营养丰富

  鱼翅是日常生活中常见的额食材,鱼翅味道鲜美,营养丰富,所包含的营养成分是提高人体免疫力的关键所在。那么你知道鱼翅可以怎么做吗?怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鱼翅的制作方法,希望大家喜欢。

  木瓜蒸鱼翅

  材料:鱼翅(干)50克。

  辅料:木瓜100克,火腿50克,瘦猪肉30克。

  调料:盐3克,味精1克,鸡精1克。

  做法

  1.木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤。

木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤

  2.火腿、瘦肉切丁,入沸水锅氽去血水备用。

  3.把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中,加入盐、味精、鸡精拌匀,扣上瓜盖,入笼蒸熟至入味,取出即可。

  浓汁鱼翅

  材料:水发牙拣翅600g。配料:净草鸭250g,净母鸡750g,蹄膀250g,猪脚爪250g,瘦肉250g。调料:姜汁25g,料酒150g,精盐5g,味精1g,鸡粉5g,生粉25g,胡椒粉1/4g。

  做法

  (1)净草鸭250g、净母鸡750g,蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水,再用冷水冲洗干净放入汤桶内,加开水6Kg,料酒75g烧开后加盖,煲4小时得汤3kg,实用1250g;

净草鸭250g、净母鸡750g,蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水

  (2)水发鱼翅600g,加姜汁25g焯水,再用浓汤250g、料酒15g,鸡粉3g上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯;

  (3)起锅,放煲好浓汤1250g,加入鱼翅,放精盐5g,味精1g、鸡粉1g,烧开试味后,勾薄芡,撒胡椒粉即成。

  操作要求

  吊浓汤不要放葱、姜。

  猪爪出水要透,要洗干净,否则容易影响汤味。

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