鱼香鲜贝
材料：扇贝15只，芦笋100g，剁辣椒50g，蒜茸2茶匙(10g)，大葱花1茶匙(5g)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，水淀粉2汤匙(30ml)，干淀粉100g，油300ml(实耗20ml)。
做法
1、洗净扇贝表面泥沙，用小刀贴较平的一侧贝壳内侧划入，使壳肉分离，然后再将贝肉从另一半贝壳上切下，再去除贝肉上附带的内脏，并冲洗干净。
2、芦笋洗净削去根部老皮，斜刀切成薄片。
3、在小碗中调入剁辣椒、蒜茸、大葱花、料酒、酱油、盐、白砂糖和水淀粉调和成芡汁。
4、锅中放入适量热水，大火烧沸后将芦笋片放入汆1分钟，再取出沥干水分。
5、中火烧热锅中的油，待烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，再放入锅中炸约1分钟，随后捞出沥干油分。
6、锅中留底油，烧热后将芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至渐稠，后放入芦笋片和贝肉拌炒均匀即可。
小诀窍
不要过早将贝肉裹上淀粉，好等油热后再动手，这样可以保持贝肉表面的干爽，避免贝肉中的水分提前浸湿了淀粉。
腰果鲜贝
材料：腰果，鲜贝。
做法
1、起油锅，葱姜蒜爆香，放入鲜贝略炒。
2、胡萝卜切片入锅，撒盐和酱油翻炒断生，放上锅盖焖两分钟。
3、揭盖下腰果翻炒，出锅前用生粉水勾芡
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鲜贝家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，鲜贝的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
