家常水煮鱼
材料：A新鲜淡水鱼(草鱼、鲤鱼、乌鱼都可以，不建议用鲫鱼，因为刺多)，B紫苏、姜片，C青椒和红辣椒。
做法
1、将鱼切成块，用清水清洗一下，滤干后用盐腌半小时左右。
2，锅中倒入香油，稍许多一些，香油不再冒泡以后，将鱼一块一块放入锅中煎。
3.待鱼煎出香味以后倒入开水，开水以没过鱼为标准。
4、水开以后放入材料B，煮5-10分钟左右。
5，在出锅1前两分钟放入材料C。
小诀窍
1.若要鱼塘白和鲜嫩，可适当加入奶粉或纯奶。
2，烹调过程中不要轻易铲动鱼块，以免破碎，影响整体。
麻麻辣辣红红白白水煮鱼
材料：鱼一条，至少一斤半以上，郫县豆瓣，葱，姜，辣椒丝，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜。
做法
鱼洗净后片鱼，这是个技巧活，经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次。
片鱼从鱼背上线划开一条线，然后沿着线逐步往鱼肚子那里走，慢慢的。
片好的鱼片用盐，料酒和生粉腌制20分钟，可以多加一些生粉，这样出来鱼片很嫩很滑。
姜切片，葱切段，还有辣椒丝，花椒粉和郫县豆瓣等材料准备好。
鱼骨头切块要做汤用，比直接用白水来的入味，锅中入水烧开，加入鱼骨，炖十几分钟吧，汤略带白色既可。
准备底菜，我买的是黄豆芽，清炒略放一点盐，倒入盆中备用。
另起一个锅，烧开水，倒入腌制好的鱼片，倒入后可以马上关火，轻轻用筷子搅一下，分离鱼片就可以用漏勺捞出。
锅中放油烧热，加入三勺豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣，这个是必不可缺的，加入姜片，葱段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用鱼骨烧好的鱼汤，烧开后，倒入捞起来的鱼片。
水一开就赶紧出锅，因为鱼片已经熟了，再煮会烂的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒丝。
锅烧干倒入一定得油，不能太少，烧的油冒烟，倒在花椒粉和辣椒丝上，刺刺啦啦的声音真美妙。
点缀一点香菜，一锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍水煮鱼片家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，水煮鱼片的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
