羊肝,也就是羊的肝脏,是一种营养丰富的食材。羊肝含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,灰分,钙, 磷,铁,硫胺素,尼克酸,抗坏血酸等营养元素。具有补血益肝,保护视力,清热解毒等功效。下面小编就为大家介绍几款羊肝的美味食谱吧。
爆炒羊肝
主料
羊肝300克。
辅料
玉兰片25克,水发木耳15克,青蒜15克,鸡蛋清38克。
调料
豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克。
做法
1、将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
3、锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
清炒羊肝
主料
新鲜羊肝一片。
辅料
竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳。