4、炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用。
5、原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速翻炒，调入生抽和盐，后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。
小诀窍
1、浸泡猪肝时加一点白醋，可以更容易清出肝管中的血污;
2、炒过猪肝后，可以视情况再加点油炒青菜，不过我为了健康不会再另外加油。
菠菜炒猪肝
主料
菠菜300克。
辅料
猪肝75克。
调料
料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，醋2克，大葱8克，姜8克，白皮大蒜8克，豌豆淀粉10克，花生油40克，胡麻油10克。
做法
1、将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分;
2、将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;
3、锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款炒猪肝的美味食谱，大家学会了吗?炒猪肝营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
