茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。具有清热止血，消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
主料
茄子，大蒜，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐，味精适量。
做法
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、然后把蒜的皮去掉，所成蒜末，放到一个干净的空碗中，加一些调料进去。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
特色
柔软香润，味鲜咸微带蒜香，是夏令时菜。
凉拌蒜泥茄子的做法
主料
茄子，大蒜，尖椒，香菜，盐。
凉拌的蒜泥茄子是怎么做的呢?下面就来了解一下吧。
做法
1、长茄子，大约10厘米多，先对斩，剖开，每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好，茄子蒸好后会很软很塌。
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2、切好的茄子放整齐，下开水锅里蒸。
3、水开后估计蒸个几分钟就好了，用筷子戳一下就知道了。
4、蒜泥、姜末、白糖1勺(都是图片的勺子大小)、豆瓣酱1勺、米醋2勺。
5、香油、辣椒油各3勺，或更多更少，随你自己，总之后拌出来的汁要和茄子成正比就行。
6、豆瓣酱就很咸了，放盐一定要适量，放点鸡精调匀。
7、调好的汁浇在排好盘的茄子上。
8、撒上香葱就好了，一会香油和辣椒油就析来了，吃的时候再搅拌，冰镇一会更开胃。
结语：通过上述的讲解，大家应该知道了好多关于蒜泥茄子做法的知识，大家可以好好学习一下的，还是很有特色的，今天小编带来的那些做法还是相当有效，你们可以借鉴一下的。希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。
