牛蛙作为一种特别美味的食材，想必大家都不会陌生。现在以牛蛙为原食材做的菜的种类很多，我们经常能够吃到，但是自己如何才能用牛蛙做出一份既美味又养生的菜呢，心动了吗?那么接下来小编就和大家一起来学习一下牛蛙的做法大全吧。
红烧牛蛙
材料
牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精。
做法
1、 购买时就要将牛蛙处理干净，然后回家后用清水洗净，再用料酒泡上十分钟去除杂味。用沸水过一遍晾干备用。
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、 放入锅中焖煮片刻，待汤汁减少时加入葱姜等调味料。这道红烧牛蛙就做好了。
干锅牛蛙
材料
牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺。
做法
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4. 将牛蛙倒入锅中炒至半熟，再放入配料及洋葱小炒，后酌情加盐，出锅。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可。这道美味的干锅牛蛙就可以上桌了。
小诀窍
1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。 2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。 3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
