水煮牛肉是一款的川菜，一般是以瘦黄牛肉作为主要材料，配以豆芽，鸭血，肉汤，莴笋或者其他蔬菜，粉丝为配料制作而成。水煮牛肉营养丰富，含有充足的蛋白质，维生素，氨基酸以及多种矿物质。下面小编就为大家介绍几款水煮牛肉的美味食谱吧。
水煮牛肉
材料
400g牛里脊，适量油，适量盐，100g黄瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣酱，10g酱油，适量淀粉，适量鸡精。
做法
1、将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节;在一个碗里，铺入生黄瓜备用。
3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽，大火煮开。
4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里(不要搅拌)，中火煮开。
5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。
家常水煮牛肉
材料
嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉条50克，葱20克。
调味料
豆瓣酱40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉汤300cc，红油5cc，油40cc，盐，味精，酱油少许。
做法
1、白菜切成3crn见方的块。
