13. 用盐调味。
14. 然后下入豆腐煮开。
15. 豆腐煮大约3-5分钟。
16. 然后放入少许鸡粉提鲜。
17. 用水淀粉勾芡。
18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
方法四
1. 准备材料。
2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
3. 豆腐切块。
4. 水烧热后加盐放入豆腐块氽烫。
5. 捞出豆腐块。
6. 浸泡在清水里。
7. 锅里油热后放入肉馅。
8. 翻炒肉馅。
9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
10. 再加入姜末和辣椒粉。
11. 翻炒肉馅上色。
12. 加入肉汤或水。
13. 煮沸。
14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。
15. 加入青蒜段。
16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。
17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。
18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒粉。
食用禁忌
1、豆腐与芹菜 ;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
2、豆腐与茭白;不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。
3、豆腐与蜂蜜; 蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
4、豆腐与橘子;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
5、豆腐与南瓜; 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
6、豆腐与韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。
7、豆腐与竹笋; 不宜与竹笋同吃，同吃易生结石;不可与糖、羊肝同吃。
8、豆腐与甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。
9、豆腐与芥菜; 不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
食用功效
1、 此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
3、 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
4、 豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文的介绍，大家知道家常麻婆豆腐该怎么做了吧，以后在家就可以吃到这么美味的食物了，你还在等什么呢?赶紧自己动手制作一下吧，相信你会做出美味的麻婆豆腐。
