干煸四季豆的做法 大师教你四种做法(2)

  注意:在干煸时,火候 要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!

  做法三

  原料:鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。

  1、将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。

将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用

  2、锅中适量放油,烧热,放入四季豆炸熟捞出。

  3、锅中留少许 油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、盐、酱油炒熟即可。

  如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。

  做法四

  原料

  四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

  调料

  料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

  方法

  1,四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分

  2,锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

  3,锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。

  4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

  5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

  干煸是川菜中相当普 遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

  贴士

  1,用油炸四季豆 时要注意火候,不要将其炸糊。

  2,没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

  3,炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

  四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

  营养功效

  1、四季豆又称豆角,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,在闽南四季常见;

  2、它的做法多样,蒸,炒,煸等等,各有风味,但惹味的还是这款川味做法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。

  结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容,通过上文的介绍,大家知道干煸四季豆该怎么做了吧,不同的做法有不同的技巧有不同的口味,大家可以根据上文这几种做法自己在家做一下,相信你做出来的会更美味的。

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