材料
肥牛片一盒，金针菇400克，绿豆粉丝一扎。
调料
泡野山椒3-4只，油两匙，白醋一匙，盐适量，泡姜一小块，小葱一把，蒜3瓣，鸡蛋一只，淀粉2克。
做法
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。
酸汤肥牛
主料
肥牛 金针菇。
辅料
粉丝 郫县豆瓣酱。
做法
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香。
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底。
3、郫县豆瓣酱入锅前 好切碎一点炒起菜来比较入味。
4、用陈醋来调味 口感佳。
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放。
结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款酸汤肥牛的美味食谱，大家学会了吗?酸汤肥牛营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
