京酱肉丝，想不大家都知道，但是可能也没有吃过。京酱肉丝的做法很简单，口感也不错。像老北京酱肉就是比较出名的，老北京酱肉的制作方法也很简单，下面就让小编带着大家一起来看看京酱肉丝的制作方法吧。
地道的京酱肉丝的做法
方法/步骤
1.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
2.甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。
3.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
4.锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。
5.面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。
6.快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
注意事项
因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合
由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
京酱肉丝的做法二
1.里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
2.京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。
3.肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
4.锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
5.锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
6.调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
