夏季排骨怎么吃
一手排骨的做法
处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。
烧水，倒入少许料酒，放入姜片。
水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。
锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。
炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。
倒入老抽，盐。
倒入烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。
倒入少许开水。
转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。
小窍门
*炒糖色也可以用白糖，冰糖颜色会更好。
*倒水一定要用热水，不然就会炸锅啦。
田园排骨汤
排骨洗净。
配料洗净。
锅中加入适量水，放入几片拍碎的姜片一起烧开，水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒，焯去血水，捞出洗净。
砂锅中加入适量清水，加入排骨，放入两片生姜和1个葱结，大火烧开转中火煮半小时左右。
加入切好的莲藕快和玉米段继续煮半小时左右。
调入2茶勺的食盐拌匀，加入番茄块，再煮5分钟。
关火取出前面加进去的葱结，撒入适量新鲜葱段即可。
也可在关火后调入适量鸡精。
小窍门
1：排骨好先焯一下水，煮出的排骨汤汤汁更鲜美。
2：煮排骨汤的时候食盐不要加得过早，以免排骨不容易煮烂。
