开胃菜谱 帮您解决食欲不振(10)

  紫菜鱼卷片的做

  1.胡萝卜、西芹、洋腿洗净,分别切成长条,抹干水。

  2.鲮鱼肉洗净剁细、调料同拌匀成鱼胶。

  3.将鱼胶放在紫菜中,涂匀至满,加入红萝卜、西芹、洋腿,排叠成长形,卷成筒形,放入碟中。

  4.将鱼卷隔水蒸8分钟至熟,盛出,斜切成薄块,排入碟中便可供食。

  菠菜鱼肚的做法

  1.鱼肚浸透,洗净;菠菜洗净,切段。

  2.将鱼肚和姜、葱一起在清水中煮沸约2分钟,取出切块。

  3.锅内放清汤,加色拉油、料酒、盐、白糖、香油、胡椒粉,淀粉调味勾芡,放入鱼肚煮约5分钟加入菠菜炒熟即可。

  菠菜鱼肚健康提示

  鱼肚配菠菜,补血止血,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。

  小烧什锦的做法

  1.将猪肚、舌,心出水,然后分别刮净洗干净,煮熟,均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条;玉兰片(水发玉兰片)及萝卜(也可选用菜头或青笋),切成条;瘦猪肉剁细,放入碗内,加少许盐、淀粉拌匀,再在八成热油锅内炸成肉丸子;蘑菇用水发胀,淘洗干净,切成片,用清水漂起待用。

  2.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至五成热时,先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子,掺汤烧开,再连汤倒入锅内,用小火慢烧。

  3.猪肚、舌等约烧2小时,加入蘑菇、玉兰片,再烧约半小时,而后加入萝卜菜同烧,直烧至肚烂,菜熟时,随即下淀粉,勾成二流芡,下味精起锅。

  小烧什锦制作提示

  因有过油炸制过程,需准备植物油250克左右。

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