洋葱炒鸡蛋是一款制作简单且营养美味的菜品。洋葱炒鸡蛋营养丰富，含有胆固醇，维生素A，钾，钠，磷，钙，硒，蛋白质，镁，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素等营养。具有健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老等功效。下面小编就为大家介绍洋葱炒鸡蛋几款的美味食谱吧。
黄瓜片洋葱炒鸡蛋
材料
洋葱300克，鸡蛋2个，黄瓜皮30克，盐，胡椒粉，黑芝麻，生抽，味精。
做法
1、把洋葱整个放在冷水中浸5分钟(防切时刺激人眼睛掉泪)，黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟(保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失)。
2、浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝，鸡蛋打散，放入胡椒粉、黑芝麻和一汤匙凉开水(煎出的蛋松软娇嫩)。
3、锅中倒油七成热，入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。
4、锅底留油倒入洋葱、黄瓜皮丝炒，2分钟后，放盐、生抽调味，再把蛋块倒下混炒，放味精即好。
洋葱炒鸡蛋
材料
鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克。
做法
1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
