小贴士
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
鸡蛋灌饼2
用料主料：面粉200g，水120g，鸡蛋2个。
辅料：橄榄油1茶匙，盐1茶匙，葱花15g。
1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
2.分成三个大面团和三个小面团。
3.取其中一个大面团，擀成包子皮状;取一个小面团，周身沾上油，放好。
4.包成包子状。
5.收口向下，再次擀开，厚薄随意(当然也不能太厚)。
6.鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。
7.平底锅放少许底油，开始烙饼。如果饼擀的薄，那么很快就会起大泡，这时把泡用筷子挑开，灌入蛋液。
8.如果饼擀的稍厚，待底面稍固定后即翻面，以利于饼出大泡。
9.两面稍加烙制，饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10.用筷子挑破一个小口，倒入蛋液，小火烙制。
11.翻面继续烙5-10秒钟，至蛋液完全凝固即可关火。
烹饪技巧
1、温水和面并饧发十分钟，面团会很柔软，烙出的饼暄乎好吃;
2、取小块面团沾满油再包裹上擀开，饼会起泡，比用油酥的方法简单实用。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸡蛋灌饼做法的全部内容，相信大家都已经学会了，鸡蛋灌饼的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
