5加入肉末煸炒变色。
6再把茄子倒入继续翻炒。
7加入生抽、白砂糖。
8少许盐继续翻炒。
9炒至茄子变得软烂入味即可。
烹饪技巧
炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加任何水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好味道浓厚。
3肉末茄子
主料
长条茄子2条 肉末100g。
辅料
姜适量 酱油适量 醋适量 料酒适量 生粉适量 盐适量 香葱适量 红辣椒适 蒜适量 葱适量。
肉末茄子的做法步骤
1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中。
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了。
3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用。
4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用。
4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用。
6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末。
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒。
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟。
9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀。
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上。
11. 后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
小贴士
1. 将茄子切成长条状后大火蒸， 也可以将茄子分成两半后蒸， 待蒸好手撕成长条味道也更好;
2. 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去;
3. 提前准备好调料汁， 在调料中加入适量的醋味道更特别;
4. 将肉末微微煸炒出油后， 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁;
5. 蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒;再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉末茄子的做法的全部内容，相信大家都已经学会了，肉末茄子的做法 很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
