黄鳝是日常生活中常见的鱼类，黄鳝的营养非常丰富，而且对人身体有很大益处，那么你知道黄鳝怎么做好吃吗?怎么做对人身体有益处吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。一起来看看吧。
黄鳝的功效与作用
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
红烧鳝鱼
做法一
美食原料
鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒。
美食做法
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟。
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。
做法二
备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒。
做法
1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出。
2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟。
3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅。
营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用;此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
