冬瓜排骨汤
1.排骨洗净入沸水焯一下。
2.洗净浮沫，沥干水分备用。
3.锅内放一丁点油，放入葱花炒香。
4.放入排骨炒香。
5.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂。
6.冬瓜去皮切成薄片。
7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可。
8.调入鸡精即可出锅。
小贴士
1.排骨一定要焯水洗净，否则汤会比较浑浊。
2.冬瓜可以切成块，但是炖的时间要稍微长一些。
3.如果不喜欢喝汤，可以少放水，后吃冬瓜啃排骨就可以了。
蟠龙茄子的做法
1.准备材料：腌肉料(料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙)。
2.碗汁(生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半)。
3.茄子斜切厚片，不要切断(可在下面垫筷子)。
4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用(不超过八分钟)。
