东北菜菜谱
头菜拌牛肉的做法
1.此菜略为麻烦的地方就是先要将牛肉酱好，当然也可以买成品代替，我这里是自制酱牛肉，具体做法日后另为说明。
2.卷心菜洗净待用。
3.将卷心菜切成约一厘米宽的丝，切好后放适量精盐，杀出菜里的水分。
4.此时原本满满一盆卷心菜丝已剩三分之一，“脱水”非常成功，待用。
5.准备好自制辣椒油，将酱好的牛肉切成薄片，与事先准备好的卷心菜丝拌在一起，码上香菜末、蒜末，淋入少许香醋，即可完成。
炖地三鲜的做法
1.准备好食材：猪肉、土豆、芸豆、茄子。
2.茄子去蒂洗净，用手撕成粗条。
3.土豆去皮洗净，切成滚刀块。
4.芸豆去掉两侧的筋，用手掰成段。
5.肉切成片。
6.锅烧热，放入植物油，放入葱和姜炸香，放入肉翻炒至变色。
7.放入芸豆、茄子继续翻炒至芸豆变软。
8.放入小土豆，食盐略翻炒一下。
9.放入适量的水，盖上锅盖。
10.炖至剩少许汤汁土豆软糯，放入味精翻炒均匀即可。
