小贴士
我用的剁椒是我自己做的，不是很咸，一般买的剁椒偏于咸味，加上去的时候要自己控制调整，以免过咸。
熘鱼片
难度：切墩(初级)。
主料
青鱼片250g ，青椒两个，生粉适量 蛋清适量，盐适量，料酒。
熘鱼片的做法步骤
1. 青椒洗净去蒂切小块。
2. 青鱼去骨斜刀法切片，用盐，料酒，生粉，蛋清拌匀。
3. 油锅加热后放入青椒，煸炒出香味。有些微辣的那种青椒好。
4. 加入腌制好的鱼片进行翻炒，锅铲不要动得太厉害，不然鱼片会散。
5. 三分钟左右可出锅。
简单易做水煮鱼
主料
青鱼1条 黄豆芽 金针菇 葱姜 香菜 料酒 生抽 水煮鱼料淀粉少许。
简单易做水煮鱼(家庭版)的做法步骤
1. 草鱼一条大概2斤左右口感较好，肉质不老。可以让卖鱼的帮忙剔骨切片。鱼头鱼骨可以熬汤。
2. 鱼片先用盐抓匀，再倒点料酒、糖，分次加入一个蛋清搅匀后撒点红薯淀粉或生粉。腌20分钟后烧一锅水开后把鱼片放入烫9成熟。这样处理的鱼片比较嫩也不会让水煮鱼的汤变浑浊。
3. 油加热放葱姜爆香后加入水煮鱼酱料，可以参照包装说明用量。酱料炒下会特别香。
4. 加入之前用鱼头鱼骨熬的汤水，再倒1汤匙料酒，1汤匙生抽，少许糖后烧开。
5. 砂锅内放入黄豆芽和金针菇，把烧开的酱料汤倒入煮5分钟至豆芽和金针菇成熟，再把之前汆熟的鱼片铺上。
6. 鱼片上洒上青花椒、香菜和白芝麻以及水煮鱼料包中的干料包，锅里少许油烧热浇上去，瞬间芝麻的香、香菜的清新、青花椒的爽辣等各种香味弥漫开，汤清鱼鲜嫩，配上黄豆芽和金针菇口感丰富也不油腻。而且鱼真正是水煮的，油比外面餐馆的少得多，健康又解馋。
结语：以上就是三九养生堂为大家推荐的4种做法，大家是不是都学会了呢?小编推荐的菜品是不是简单，营养又好吃呢，你们快来自己动手试试把。
