辅料：山药50克，糯米10克。
调料：花生油35克，料酒5克，大葱10克，盐8克。
一、烹饪方法
1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿。
2. 把山药去皮，洗净，切成片。
3. 锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下。
4. 烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。
二、木瓜鲫鱼汤
主料：鲫鱼500克，木瓜500克。
调料：盐10克，料酒15克，胡椒粉2克，姜5克，大葱10克，味精2克。
烹饪方法
1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀。
2.木瓜去皮、籽，切成片，洗净。
3.锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出。
4.锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白。
5.去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。
