鱼香肉丝
做法
1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3)烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4)倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
榄菜肉碎四季豆
用料：刀豆、肉末、瓶装橄榄菜。
制作方法
步骤一刀豆切粒，用油炸熟。
步骤二橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
步骤三倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
秘诀
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿。
2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量。
