豆腐的花样吃法
咸蛋豆腐蒸肉饼
用料： 猪肉馅100克、豆腐100克 、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许、 姜少许。
调料：生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、 淀粉少许、香油适量。
做法
1.胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;
2.豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;
3.以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉;
4.用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;
5.将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上;
鸡刨豆腐
用料：豆腐一块、鸡蛋两个 、小葱一把。
调料：盐、白胡椒粉。
做法
1.豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可;
2.小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液;
3.起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿;
4.然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒;
5.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状;
6.将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅;
