6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。
8.至水分收干即可起锅装盘。
菜品特色
谁说的?越是家常菜，越不容易做好，因为天天吃、人人吃，所以所有人都知道标准，但每一个人心里都有自己不同的标准，因为人们打分高的，永远是自己喜欢的那一种味道。
所以我这一味重口味的干炒蒜苔，也许并不是你的爱，也许你也更喜欢清淡的，或者那种生脆的半熟蒜苔，呵呵，这个就各有所喜了，不强求啦!
腊肉炒竹笋
材料：腊肉200克、竹笋1个、调料鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗1根。
1.腊肉切小片，大概半厘米厚。
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。
小贴士：如果腊肉比较咸的话就不用放盐了，如果不咸可以加适量的盐。
营养功效
1、开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
结语：以上就是三九养生堂为你推荐的腊肉的做法大全，大家有没有都学会呢?腊肉是非常美味的食品，它富营丰富，口感非常好。赶紧行动起来吧!做出属于自己的腊肉大餐吧!想了解跟多养生小知识请登录三九养生堂。
