4.将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
二、西红柿蛋汤
材料：西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升。
做法
1.将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮 后将西红柿切小片备用。
2.将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。
3.将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西 红柿都煮到出油。
4.调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，后撒上葱花、滴上两 滴香油就好啦。
烹饪小诀窍
1.西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
2.要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以后调入，但 盐好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
3.蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。
三、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许。
做法
1.西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。
