4、酒酿鸡蛋
酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。
5、参芪玉米排骨汤
党参、黄芪各3钱,玉米两穗,小排骨半斤,盐2小匙。
玉米洗净,剁成小块,排骨以开水川烫过后备用。将所有材料和药材一起放入锅内以大火煮开后,再发小火炖煮40分钟,起锅前以少许盐调味即可。
6、红糟羊肉
羊肉1斤、红糟3两、老姜母1段、橄榄油2大匙、佐料酒半碗。
羊肉切块,入水汆烫去羊骚味后捞起。老姜洗净拍裂,入热油中爆香,加红糟以中火炒至微焦。加入羊肉炒匀,加酒煮开后,加入10碗水以小火炖约50分钟,羊肉熟烂即可。
7、蒲公英当归炖乌骨鸡
蒲公英3钱、当归3钱、乌骨鸡腿1只、盐2小匙。
蒲公英+6碗水熬汁,以大火煮开,转小火煮5分钟,去渣留汁。鸡腿剁块,汆烫捞起,加入蒲公英汁中,放入当归,以大火煮开,转小火炖至鸡肉熟烂,加盐调味即可。
8、青木瓜炖鱼头
青木瓜1颗(约12两)、鱼头半个(约12两)、盐2小匙。
鱼头洗净剁大块,木瓜去籽、切块。油锅加油烧热,鱼块拭净下锅,炸至金黄捞起,沥干油渍。另起锅,放入鱼头和木瓜,加水至盖满材料,以大火煮开后转小火,炖至木瓜熟透,加盐调味即成。
9、当炒黄花猪腰
黄花菜50克、猪腰500克、素油、葱、姜、蒜、盐、糖各适量。
将猪腰切开,剃去筋膜臊腺,洗净切成腰花块,黄花菜泡发撕成小条。炒锅内把素油烧热,先煸炒葱、姜、蒜作料。再爆炒猪腰,至变色熟透时,加黄花菜、盐、糖煸炒片刻,加芡粉,汤汁明透即可。
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