做法
蚵仔煎的做法也是有区别的有家常做法和其他做法。
家常做法
主料：蚵4两、葱2根、蛋2个
辅料：料1：太白粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、盐少许;料2：少许古龙酱油、味哙1/2 大匙、番茄酱4大匙、糖1大匙、盐1/4茶匙、在来米粉1大匙、清水1/2杯
做法：将蚵洗净，小白菜洗净、切小段。平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料1调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。
其他做法
材料
主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个
配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根
调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g
准备
鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝;
做法
1.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油;
2.抓匀后腌制15分钟;
3.将红薯淀粉中加入适量水;
4.搅拌成均匀面糊;
5.平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;
6.倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼;
7.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;
8.待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液;
9.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固;
10.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
闽南蚵仔
原料：鲜海蛎 500 克(不带壳)，鸡蛋 两个，香葱少许。
青葱 2 根，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣酱。
做法
将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
特点：小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。
台湾蚵仔
原料
材料1： 鲜蚵 150克 (事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗後切断)，土鸡蛋2个。
材料2：纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，葱适量。
材料3：甜辣酱 3大匙，番茄酱3大匙，酱油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
做法
将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。
后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
潮汕蚵仔
蚵仔煎又称蚝烙，是潮汕地区的一道特色小吃
主料：鲜蚝250克，鸡蛋3个，葱头20克，薯粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做法：先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。 用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
结语：以上就是下边给大家介绍的蚵仔煎的营养价值和蚵仔煎的做法了。看完之后你是不是特别想品尝一下它的美味了，蚵仔煎虽然是台湾的小吃，但是现在大家做美食的技术也是越来越高，不一定就一定到台湾才能吃，我们自己在家其实也是可以制作的。
