手抓饭(2)

  烹制方法

  既然这种美食在当地这么受欢迎,那它在制作的时候一定有独特的方法,下面小编就给大家介绍一下制作方法。

  方法一

  手抓饭食材准备

  羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。

手抓饭食材准备

  制作步骤

  1、大米用水泡半个小时,羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁。

  2、锅里放油,放入洋葱炒出香味,再放入羊肉翻炒。放盐,孜然,鸡精,胡萝卜一起翻炒。

  3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

  4、把所有炒好的菜,肉,汤和葡萄干,全部倒入电饭锅,把泡好的米饭均匀撒在上面一层,1:2比例为好,开始焖20分钟。

  5、打开后,菜,肉,米饭拌匀即可食用

  方法二

  食材准备

  羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

  制作步骤

  1、羊排洗净,控干水分备用;

  2、大米洗净后,用清水浸泡30分钟;

  3、锅中放清水,烧开,放入羊排,烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出

  手抓饭控干水分;

  4、胡萝卜和洋葱切丁;

  5、锅中倒入油;

  6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;

  7、放入羊排;

  8、炒至表面变成金黄色;

  9、加入刚才煮羊肉的汤,汤量没过羊排即可;

  10、放入酱油和盐,还有山楂,花椒,孜然粉;

  11、盖上盖子转中小火煮20分钟;

  12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁,煮1分钟;

  13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,我这次就放多了;

  14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;

  15、开始煮饭。

  方法三

  食材准备

  羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。

羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米

  制作步骤

  1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块,大米放在水里泡半个小时。

  2、炒锅里放油,多放点,然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好,这时候就可以加盐和孜然了。

  3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去,同时加盐调味,把胡萝卜条炒软了,就OK了。后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

  4、大米泡好了就可以后直接平均覆盖在羊肉和菜上面,利用里面的汤水直接焖饭,时间到打开搅拌均匀后,即可食用。

  5、饭做的时候水放多少很重要,大米跟水的比例大约是1:2,这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

  方法四

  食材准备

  材料:胡萝卜2根,洋葱1个,山楂干10片,小羊排300g,米2杯。

  调味:花椒10粒,酱油2大匙,孜然粉2大匙,冰糖少许,盐少许。

  制作步骤

  1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉,所以多泡了些山楂,请忽略哈),洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁,小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用;

  2、不粘锅烧热不放油,加入羊排小火慢煎3分钟,把羊肉内的油煎出一部分,倒出。

  3、加入一半洋葱,一半胡萝卜,翻炒均匀后,倒入酱油、一大杯水;

  4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内,盖上盖子煮15分钟;

  5、拿出汤袋,倒入剩下的洋葱胡萝卜,加入冰糖,煮约5分钟。此时尝一下味道,如果不够咸可以再加点盐;

  6、所有材料转入电饭煲,铺上沥干水分的大米;

  7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈,然后按照正常煮饭程序。

  方法五

  用料:羊肉500克、大米2人份。

  辅料:洋葱1个、胡萝卜1根调料、食盐适量、鸡精少许、花雕酒10毫升、水适量、葡萄干1小把、孜然粉适量、花椒粉少许。

  手抓饭的做法

  1.羊肉、胡萝卜、洋葱分别切丁。

  2.米饭洗净,提前浸泡30分钟。

  3.炒锅中倒入少量底油,倒入羊肉翻炒。

  4.待羊肉表面颜色变浅后,倒入胡萝卜、洋葱丁翻炒。

  5.之后倒入花雕酒。

  6.盐、花椒粉、孜然粉、葡萄干,翻炒均匀。

  7.加水没过食材1厘米,盖上锅盖中火炖15分钟。

  8.然后将米平铺在顶层,关中小火焖煮20分钟。

  9.20分钟后,加入鸡精,搅拌均匀,盖上盖子熄火焖5分钟即可。

  烹饪技巧

  1、除了选择羊肉,也可以用羊排或者猪排骨来做手抓饭;

  2、喜欢食辣的朋友,可以在炖肉时加入尖椒;

  3、火候很重要,要保证把饭焖熟又不会糊锅,可以选择用不粘锅来做,或者用电饭煲。

  结语:以上就是小编给大家介绍的手抓饭了,看完之后你不是流口水了呢,不过没有关系,小编已经把制作方法告诉大家了,大家以后再加家里也可以自己尝试一下哦。

手抓饭 手抓饭的做法 手抓饭的分类 
警惕 这类人不能吃香菜
警惕 这类人不能吃香菜香菜在我们的日常生活中是一种配菜。经常可以看到煮...
10个简单小妙招巧治鼻炎
10个简单小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反复发作是否给...
高血压的治疗与饮食
高血压的治疗与饮食现在由于生活条件的提高,三高人群也逐渐的扩大年轻...